CERTIFICACIÓN

Exija Calidad Ecológica Certificada. Por eso nuestro sistema de producción, desde el manejo del campo, la crianza de los animales, hasta la elaboración de los productos, se realiza respetando los métodos que establece el Reglamento Europeo de Producción Ecológica; siendo controlados, certificados y avalados todos estos procesos por el Servicio de Certificación CAAE (ES-AN-00-AE).

Nº de Licencia de uso de Marca Ecológica de ECOIBÉRICOS 008567.

 

CERTFICADO AGRICULTURE BIOLOGIQUE, FRANCIA

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE TODA LA GAMA.

 

No utilizamos conservantes, saborizantes, nitratos ni nitritos para dar coloración artificial, aunque estos dos últimos estén permitidos por la normativa europea. Tampoco ningún otro aditivo sintético o transgénico. No contiene gluten ni lactosa.
Debido a la ausencia de colorantes y nitratos, nuestros productos tienen el color rojo oscuro tradicional al contacto con el aire.
En ocasiones aparecen en el chorizo y el salchichón pequeñas oquedades debido a la ausencia de aglutinantes artificiales. Esto no significa pérdida de la calidad, por el contrario es una muestra más de nuestro buen hacer artesano.
Debido a la alta disponibilidad de bellotas en nuestras dehesas ecológicas con 700 Has de superficie y a los pocos cerdos que en ellas se engordan (un cerdo por cada tres Has), estamos consiguiendo que toda nuestra gama de ECOIBÉRICOS y muy especialmente el jamón, tenga una riqueza en ácidos grasos insaturados y poliinsaturados, que tras la curación lenta en las bodegas, tienen un sabor y un buqué inigualable. Con todo esto podemos llegar a satisfacer a los paladares más exigentes.

ALIMENTOS CARDIOSALUDABLES.

- 50gr de nuestro jamón ibérico puro de bellota ecológico sólo aporta 14mg de colesterol, menos del 5% de la dosis máxima diaria recomendada.
- La cantidad de colesterol en nuestros jamones y paletas es menor que el de la carne de pollo y de ternera.
- Al tener gran cantidad de ácidos grasos insaturados, moviliza el colesterol de nuestro sistema circulatorio, disminuyendo su nivel en sangre.
Por todo ello, recomendamos su consumo para dietas bajas en colesterol.

 

Elaboración ecológica y artesanal

Nuestros Jamones y Embutidos ECOIBÉRICOS se elaboran artesanalmente con recetas tradicionales.

Además de las carnes ibéricas puras de bellota ecológicas, utilizamos especias ecológicas, tripas naturales, sal marina y el aire puro de Sierra Morena en Andalucía.

No utilizamos ningún tipo de aditivos de síntesis ni transgénicos.

La curación es un método ancestral de conservación de la carne, que por medio de la sal y exposición al aire, pierde humedad y se conserva durante mucho tiempo. El proceso de curación de un buen jamón ibérico puro de bellota ecológico puede durar más de cuatro años. Durante este tiempo el jamón recibe en primer lugar los aires de la sierra en Jabugo (Huelva), para finalizar el proceso durante un largo periodo en el silencio de la bodega, donde acaba de adquirir el buquet que les caracteriza.

 

en Ecoibéricos producimos exclusivamente de forma ecológica y artesanal. Nuestra familia se ha dedicado a la crianza del cerdo ibérico y a la elaboración de sus productos desde hace varias generaciones.

Además de hacer alimentos sanos y de calidad, queremos que nuestro trabajo contribuya a mejorar el medio ambiente y a mantener nuestra cultura tradicional: LA DEHESA

 

ANIMALES Y Dehesa. Nuestros animales son de raza autóctona, cerdos ibéricos puros, nacen y viven en libertad y se alimentan de la extensa variedad de frutos que les ofrece la Dehesa. Tienen predilección especial por la bellota, proporcionándole a la carne y al jamón su característico sabor y calidad.

Nuestros campos son Dehesas, que han sido declaradas reserva de la biosfera por la UNESCO por ser ejemplo de aprovechamiento sostenible de los recursos naturales.

Poseemos 700 Ha donde se alimentan nuestros animales, de bosque mediterráneo con abundante pasto. Correspondiendo mas de 3 Ha por animal, lo que permite que dispongan de bellota mas que suficiente para su alimentación

 

Desde 1999 la Asociación CAAE premia la labor de los ganaderos ecológicos en la categoría Defensa de la Produccción Ecológica.
Entre los ganardonados en estos XII Premios a la Investigación y Defensa de la Producción Ecológica se encuentra Miguel Lopez Delgado, un entusiasta e incansable emprendedor, que junto a su familia, apostó por el sector ecológico como alternativa a la explotación ganadera porcina tradicional. Hoy sus animales, ibéricos puros, y los productos elaborados procedentes de los mismos, con la marca Ecoibéricos de Jabugo, representan un ejemplo de tradición y calidad.

 

Correo electrónico:   info@JabugoEcologico.com 902 555 205

 

                                    www.JabugoEcologico.com